Stevia-Benelux Groep
HomeStevia AssortimentOverige NatuurproductenWebwinkelVerkooppunten
De Stevia Plant
Eigenschappen van Stevia
Toepassingsmogelijkheden van stevia/steviolglycosiden
Vragen en Antwoorden
Overzicht Zoetstoffen
Steviolglycosiden E960 / Stevia






Algemeen


Met ingang van 2 december 2011 zijn bepaalde steviolglycosiden - de zoete bestanddelen uit steviablad - onder bepaalde
voorwaarden binnen de EU toegelaten als zoetstof onder de noemer E960.
Onder bepaalde voorwaarden houdt in dat niet alle soorten steviolglycosiden/Stevia zijn vrijgegeven als voedingssupplement.

Al honderden jaren wordt steviolglycoside/stevia (E960) door de oorspronkelijke bewoners van Zuid-Amerika gebruikt als natuurlijk
zoetmiddel. Rebaudioside A - de meest zoete steviolglycoside met een zuiverheid van > 97%, is de enige soort die in Amerika
sedert juli 2009 als toevoeging is toegestaan.
Andere soorten steviolglycosiden (E960) zijn, zowel in de VS als in diverse andere landen eveneens verkrijgbaar.
In augustus 2009 werd Frankrijk als eerste EU-land toegestaan Rebaudioside A (E960) met een zuiverheid van >95% als toevoeging
aan voeding en dranken. Zwisterland heeft dit voorbeeld al snel gevolgd.

Zoete Frisdrank Zonder Zorgen!

Er zijn inmiddels ruim honderden wetenschappelijke studies verricht die de veiligheid van steviolglycosiden (E960) onderschrijven.
In Japan is Stevia al meer dan 25 jaar op de markt als (tafel)zoetstof en daar behoren steviolglycosiden tot het toonaangevende en
meest voorkomende zoetmiddel van natuurlijke oorsprong.


Over De Bestanddelen

De belangrijkste steviolglycosiden (E960) uit steviablad - Rebaudioside A - is tussen de 250 en 460 keer zoeter dan suiker/sucrose.
Steviolglycosiden hebben het grote voordeel dat ze vrijwel calorievrij zijn en geen of nauwelijks invloed hebben op de bloedsuikerspiegel.
Met andere woorden E960 is ook ideaal voor diabetici die van zoet houden (mits er geen maltose/maltodextrine in voorkomt).
De twee belangrijkste steviolglycosiden zijn Stevioside en Rebaudioside A die beide hittebestendig zijn tot 190/200°C. Deze twee
bestanddelen zijn voor de fabricage van deze natuurlijke, calorievrije zoetstofproducten van doorslaggevend belang.Daarbij dient vermeld
te worden dat Rebaudioside A met een hoge zuiverheid steeds meer terrein wint
.

Uit onderstaand overzicht is te herleiden welke minder zuivere soorten Rebaudioside A bijsmaken kunnen geven door de aanwezigheid van
Stevioside, Rebaudioside C (Reb-C) en Dulcoside A (DA).


Omschrijving

Totaal aan Steviolglycosiden

Aandeel
Rebaudioside A

Aandeel
Stevioside

Aandeel
Reb-C & DA

Opgegeven
Zoetkracht

Rebaudioside A 98

98~98,6%

98~98,2%

0,1~0,6%

0%

> 460

Rebaudioside A 97

97~98%

96~97%

2~3%

0,1~0,3%

> 450

Rebaudioside A 95

95-96%

95~96%

4~5%

0,5~1%

> 380

Rebaudioside A 90

95-96%

90~91%

5~6%

3%

> 360

Rebaudioside A 80

90~96%

80~82%

7~9%

5-7%

> 320

Rebaudioside A 60

85~90%

57~59%

22~25%

6%

> 300

Rebaudioside A 40

85~89%

40~41%

38~40%

7~8%

> 280

Bovenstaande gegevens zijn ontleend aan de gegevens die van de diverse steviafabrikanten werden ontvangen

De steviolglycosiden Stevioside, Rebaudioside C (Reb-C) en Dulcoside A (DA) zijn verantwoordelijk voor een eventuele bij-/nasmaak
van het steviaproduct. Verder kunnen er nog Rubusoside, Steviolbioside en Rebaudioside B (RB) in voorkomen. Hoe hoger het aandeel
andere steviolglycosiden, des te minder neutraal een steviaproduct smaakt (behalve zoet tot erg zoet).


Rebaudioside A Of Iets Anders?

Om de doseerbaarheid van zuivere Rebaudioside A poeder - zoals RebinA Puur - te vergemakkelijken, wordt dit veelal gemengd door een
zogenoemde "drager". Van belang is te weten welke "drager" is toegepast en vooral wat de zuiverheid ervan is. Minder zuivere toevoegingen
kunnen namelijk leiden tot ongemakkelijke, fysieke bijverschijnselen. Een steviaproduct op basis van Reb-A met als zoetkracht gelijk aan die
van suiker zit helaas slechts 1-2% Rebaudioside A.
Stevioside is iets beter hittebestendig dan Rebaudioside A, maar heeft vaak een wat bittere bijsmaak.
Rebaudioside A
- kortweg Reb-A genoemd - van hoge zuiverheid (> 95% zuiver) is krachtiger en heeft nauwelijks enige/geen bijsmaak.
Toevoeging als citroenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur of acetylic zuur in bijv. vloeibare stevia helpen de bittere bijsmaak
van een steviaproduct op basis van Stevioside in meer of mindere mate te reduceren.

Met het onder beperkende voorwaarden toelaten van bepaalde steviolglycosiden (E960 - Stevia) op de EU-markt, zijn er inmiddels tal van
nieuwe steviamengsels verschenen, die allemaal onder de noemer Stevia worden aangeboden.
De tijd zal leren welke effecten die toevoegingen op de gezondheid kunnen hebben Feit is wel  dat die toevoegingen ook van zeer hoge zuiverheid
dienen te zijn.
Tussen alle op de markt verschenen zoetstoffen neemt zuivere Rebaudioside A een unieke plaats in als natuurlijk alternatief. Deze van huis uit
volledig natuurlijke grondstof kan de zoetheid van voedingsmiddelen, (fris)dranken, medicijnen, snoepgoed, brood en banket, chocolaterieën en
ijsproducten probleemloos verhogen zonder toevoeging van calorieën of het krijgen van bijwerkingen.

Hoewel Stevia/steviolglycoside al jarenlang beschikbaar is in veel landen, neemt de populariteit pas de laatste tijd zeer sterk toe - mede als gevolg
van de stijgende vraag naar meer natuurlijke producten.



Chemische struktuur steviolglycoside
 


Steviolglycosiden (E960) die niet voldoen aan de Europese voorschriften mogen uitsluitend worden aanbevolen
en verkocht  als grondstof voor uitwendig gebruik, bijvoorbeeld voor huid- en mondverzorging
!
    

Home
Steviolglycosiden E960 / Stevia
Stevia Assortiment
Overige Natuurproducten
Webwinkel
Verkooppunten